SYMONS スタッフ日記

みなさまこんにちは、安ちゃんです。

『霞ヶ浦北浦のシラウオ（白魚）』をご存じですか？

『シラウオ』は、良く見る『しらす』ではありません。

『しらす』とは、イカナゴ・カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシなどの稚魚を総称していますが、『シラウオ』は、稚魚ではなく、汽水に生息する鮭科のお魚です。北浦はいまや淡水ですが、しっかり順応して繁殖している様です。

しらすを１０倍位大きくしたシラウオは、お刺身と生姜醤油で頂くと絶品です。　プチプチの食感と、独特の風味でとても美味しいお魚です。