SYMONS スタッフ日記

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

先日、母とカフェに行きました！

その際にカフェラテを頼んだら、

なんとラテアートがありました👀

ラテアートされていると特別な気がして

嬉しくなりますね😀

飲んでしまうのがもったえないですが、

その後美味しくいただきました🥰

たかちゃんです。

宮城県気仙沼市の公式観光サイト「気仙沼さ来てけらいん」さんのサイトにある
ホヤぼーやみくじを引いてみたら、大大大吉でした。
今年は良い事がありそうな気がします。

皆様、明けましておめでとうございます。
今年もサイモンズをどうぞよろしくお願い致します。

さて、1月も2週目となり、寒い日が続く中
お屠蘇気分もすっかり抜けました。
そんな我が家で唯一、お正月の名残を主張していたのが
年末に予約して並んで買いに行ったお餅です。
餅好き族なので、ゆっくり食べ進んでいたのですが
餅を大事にするあまり、やってしまいました。
そうです、カビです・・・。
年始早々、痛恨の出来事です・・・。
来年からは、お餅屋さんが教えてくれたとおり
つきたての状態での冷凍保存も視野に入れ、
万全の餅体制を築きたいと思います。

こんにちは。金ちゃんです。

あけましておめでとうございます。
本年もサイモンズを何卒宜しくお願い致します。

元旦ですが、関東地方はよく晴れ、
初日の出を見ることができました。
夜更かしは苦手の為、朝早めに起きてとなります。

今年は行動制限がなかったため、
人手も多く、なるべく空いている所を探したため、
綺麗に日の出を見ることはできませんでした。

ですが、その反対側を見ると、、

日の出とともに、頂上からふもとにかけて順番に
オレンジ色で明るく照らされる
富士山を見ることができました。

いいことがありそうです！

みなさま明けましておめでとう御座います。

年末の恒例、年賀状書きの苦悩から逃れたいと思いつつ、毎年送って下さる方々への義理を裏切れない。。。。と続けて来たのですが、自分がやめてみたら、あっという間に誰からも届かなくなったという。。自分が送り続けていた為に送って頂いていたことに気づいた安ちゃんです。

お正月休みとはいえ、何もしないでジ〜〜っとしている時間ほど苦痛な事はありません。特に毎年元旦はご近所迷惑になるような音の出る庭作業も出来ず、家の中に監禁されている気分になります。

今年は、そんな退屈な元旦を如何に乗り切るか！という対策として、【美味しいチャーシューを作る】というテーマを準備しておきました。

自分の中で元旦になったらやる作業として準備しておいただけあって、除夜の鐘が鳴る中、日付が変わると突然慌てて大きな豚肉肩ロースを取り出して一心不乱に作業を始めてしまい、家族を驚かせてしまいました。

とはいえ、美味しいチャーシュー作りは下準備から時間が必要です。

まずは漬けダレを作っていきます。

日本酒と味醂、醤油を煮切ります。分量は適当にドボドボと、ほぼ同量。その時に砂糖少々。ニンニク、生姜、長葱、鷹の爪を入れます。出来ればニンニク生姜は叩き潰し、長ネギも手で千切って入れた方が、包丁で鋭利な切口を作るよりも全体からエキスが出る気がします。

煮切り醤油を作る間、タレが沁みやすい様に肉に細かい穴を開けます。私はミートテンダライザーという格好良い名前の器具を使いますが、フォークでブスブスと穴を開けるだけで大丈夫です。

このままでは、フニャ〜っとした肉の塊なので、凧糸でギュッと締めてチャーシューの形にまとめます。

こんな風に編物をしている感じで、肉のはみ出しが無いように良い感じに編んでいきます。

煮切り醤油の粗熱が取れたら真空パック袋にタレと肩ロースを入れ弱真空で一晩漬け込みます。

本当は1日〜2日漬け込むとタレの浸透も良いのですが、そんな悠長なことは言ってられません。

早朝から次の作業にいきます！

低温調理器具で、63℃、4時間設定。

豚肉の殺菌時間と温度については食品衛生法で加熱殺菌基準が定められていますので、そちらを充分に確認してください。豚肉の低温調理の場合は中心温度が63℃で30分以上です。

タンパク質が硬化するのが65℃ですから、硬化しない温度で殺菌するのが肝になります。

4時間経ったら出来上がり！

中心部までしっかり熱が通っているもののジューシーなままです。

そして焼豚の真骨頂、バーナーで焼き色をつけていきます。

今回は、チャーシュー丼で頂きます。料理まで入れると退屈せずに1日の時間を使う事が出来ました！

ウマ〜〜〜〜〜〜い！！

柔らかジューシーで旨味が広がります。

他にも低温調理器を使うととても簡単ジューシーに出来るのが、牛の赤身肉で作るローストビーフです。レア系お肉が好きな方には必須アイテムではないでしょうか？

年始から食事制限ダイエットをするつもりでしたが、早くも1年延期、来年からの目標にしたいと思いま〜す！

ご馳走様でした〜！

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

先日家族とガラスがたくさん展示されている施設に行きました！

入って早々ブドウのランプがありました🍇

リアルで本物かと思いました！再現度がすごいです！

そして可愛いと思いながらも落としてしまったらと

思うとおそろしいです…！

中に入ると大きな煌めくガラスの木がありました

水面やガラス窓にキラキラが反射しとても美しかったです👀

その他にも室内の展示ではガラスでできている

貝があったりと見ごたえ抜群でした😳

全てガラスでできているなんてどのような

技術でできているのか不思議ですね💭

年末の最終営業日、
コロナ対策に十分配慮したうえで
サイモンズでも納会が開催されました。

写真からにわかには信じがたいのですが
開催場所は会議室です。
そしてすべてのご馳走があんちゃんの手作りです。

船盛りです

一本買いから捌かれた鰤が

こちらの美しい鰤しゃぶに

美味しいメニューの数々で、
お陰様で次なる年に向け、英気を養うことができました。
ありがとうございました。

皆様、本年も大変お世話になりました。
新しい年が皆様にとってよりよい年となりますよう
心よりお祈りしております。
来年もサイモンズは皆様とともに走っていきたいと存じます。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

こんにちは。金ちゃんです。

冬になりました
明るくなるのが遅く、暗くなるもの早いです。
12月22日が冬至でした。「最も日中が短い（最も夜が長い）」日です。
この日を過ぎると、これからは日中が長くなっていきます。

落ち葉のある道をサクサクと歩いていると、、、

ある地点に大量の落し物が落ちていました。

日中は見つけることができませんが、
昨晩きっと「何か」が運んでいたのでしょうか？

・・・・・

と想像してしまいます。

皆様こんにちは、ふなちゃんです。

先日、美味しいお店を教えてもらったので

行ってきました🏃‍♀️

いろんなメニューがあったのですが、

欲張って、沢山の種類が乗っている定食にしました😆

このお刺身ですが、1枚1枚が分厚く、

5，6種類お刺身があり、いろんなものを楽しめました🤤

鮮度も良くて美味しいです🥰

そしてお隣のアジフライ！

身がふっくらして、脂っこくもなく食べやすさ

満点でした💮

味噌汁もあら汁でとてもおいしかったです♪

たかちゃんです。

無農薬の柚子を頂いたので、
柚子ジャムにして頂きました。

ほんのりとした苦みがちょうど良く、
とても良い香りで美味しかったです。