皆さまこんにちは、安ちゃんです。
少し前の事ですが、我が家の近所の公園の公衆トイレの壁に、かのバンクシーの作品では？と言われている壁画が現れました。
東京都でも同様にバンクシーらしき壁画が発見されて話題になっていましたが、ここ千葉県でもちょっとした人気スポットになっています。
千葉県の管理下にあるこの公園では、残念ながらこの壁画は通常の落書きとして消去される予定だそうです。
仮にバンクシーの作品では無いとしてもワタクシは大変気に入っているので、消してしまうのは非常に残念な気がするのですが、確かに作者不明の落書きを大切に取っておくというのも倫理的問題がある気もします。
何とか保存する方法があると良いのですが…
皆様こんにちは、安ちゃんです。
平成最後の(←流行語を使ってみました)味噌仕込みの為に有機栽培大豆と有機栽培米麹を仕入れてきました！
麹も美味しいお米が1番！ 今年は千葉県多古の麹です！
そして大豆。このまま食べても充分に美味しい。
そして茹でた大豆を写真を取るのも忘れるほど必死にミンチにしていきます。
その大豆ミンチと麹、そして綺麗な海水で作ったコダワリの塩を混ぜて、殺菌したカメに空気が入らない様にしっかりと詰めて、カメを床下に突っ込んだら完成！
ついでに去年仕込んだ味噌を床下から引っ張り出して、様子を覗いてみました。
無事、カビも生えること無く芳醇な味噌が出来つつあります。
味見をしてみると、美味しい～！！！ 味噌造り、やめられません。
このままでも充分に美味しかったのですが、もう少し熟成してみようと思います♪
安ちゃんです。
咲きました！！
ご臨終かと思われていた桃ちゃんが、なんとっ、１輪の花を付けました！！！
色は、源平色では無く、まさに桃色の花。
たった１輪ですが、しっかりとした花を付けてくれました。
とても嬉しい！！！ いままで話しかけ、元気づけてきた甲斐がありました！
ツボミに気付かず、出張から戻ると突然開花していたので、まるで出迎えて貰った様な気持ちになりました。
幸せです
皆さまこんにちは、さかな君 ならぬ、自称さかなオジさんの安ちゃんです。
突然ですが、みなさまはスーパーなどでお刺身の切り身を買ってご自宅で召し上がる際、お刺身を水で洗っていますか？
おそらく九割方のみなさまが、刺身は洗わずそのまま食べる。とお答えになるのでは無いでしょうか？
そうそう、この場合のお刺身は、一口サイズに切られたお刺身では無く、いわゆる『サク』という状態のお刺身です。
近年、魚好きの人々の間では、『刺身は水洗いすると美味しくなる。』と言われています。特に海水魚。
ただし、流水で３秒間。これが短くても長くてもベストタイミングを逃してしまうそうです。
美味しくなる最も大きな理由は、生臭さが取れるという点です。
魚の生臭さの主な原因は『トリメチルアミン』という成分で、このトリメチルアミンは、水溶性で水に溶けやすく、流水で流す事で簡単に取り除く事が出来ます。
ただし、洗えば洗うほど良い訳では無く、洗い過ぎると大切な身に水分が吸収されてしまい、水っぽくて美味しくない刺身になってしまいます。
コツは、流水で３秒間サッと表面を洗い流し、すぐにキッチンペーパーで水分を拭き取る事です。
そして、洗う事のもう一つのメリットは、食中毒の原因となる『腸炎ビブリオ』を洗い流す事にもなりますので、衛生的にもお薦めなのです。 もともと腸炎ビブリオは、沿岸の海水、特に２０度を超える夏場の海を好み、魚の体表に付着したまま人の体内に取り込んでしまうと食中毒を起こす事になります。
勿論、スーパーの刺身売場などでは衛生管理が行き届いていますので心配する必要は無いと思いますが、美味しくするための水洗いが、衛生的にも良いというのは一石二鳥です。
次回、お刺身を召し上がる際には是非おためしください！
以上、さかなオジさんでした！
みなさまこんにちは、安ちゃんです。
春になるとこのスタッフブログにも花の写真が増えます。
そしてワタクシも例に漏れず。。。。我家の梅も開花しました！
毎年毎年、静かに、でも確実に花を咲かせる植物はとても神秘的ですね！
そして我家には、ワタクシが『桃ちゃん』と名前まで付けて可愛がっている桃の木があります。
桃ちゃんは、珍しくワタクシが自分で購入して植えた木で、毎年三月後半から四月にかけて花を咲かせていました。
この桃ちゃんをワタクシが一目惚れした理由は、１本の木に赤・白・ピンク・ミックス、４種類の花が同時に咲くのです。
もぅゴージャスと言う言葉は桃ちゃんの為にあると言っても過言ではありません！
その桃ちゃん、この３年というもの開花していません。。。
それどころか、どうやら根元から虫に食われて枯れてしまっているようです。。。
写真は在りし日の桃ちゃんのツボミです。
桃ちゃんのご臨終を受け容れられないワタクシは、いまだに元気づける声を掛けながら根元に肥やしを撒いたりしていますが、ウンともスンとも言わず、微動だにしない枯れ木となってしまったようです。。。
そろそろ開花の時期。。。桃ちゃんが再びゴージャスな姿を見せてくれる日は来るのでしょうか。。。
皆さまこんにちは、安ちゃんです。
九州の友人から晩白柚を送って頂きました。
ばんぺいゆ と読みます。
大きな柑橘系の実は、とても良い香りがします。
また、分厚い皮は砂糖漬けにすると、とても美味しく、私はむしろ果実よりも皮が好きです。
美味しい物に囲まれると、ダイエットをする暇がありません。
みなさまこんにちは、安ちゃんです。
三連休初日の千葉県地方は雪の朝で始まりました。
寒暖差と乾燥の影響で風邪も流行しています。
みなさまくれぐれも体調にご留意下さい。
みなさまこんにちは、自分の歳の数だけ豆を食べるのが苦しい安ちゃんです。
普段は土曜日担当の私ですが、今回は日曜日に日記を書きます。 なぜなら今日は節分！節分は、幼少の頃から年中行事の中でも最も好きなイベントでした。特に理由はありませんが、夜に大きな声で「鬼は外！福はうち！」と騒ぎながら物(豆)を思い切り投げるというアクション付きのイベントが、何となく高揚感に繋がっていたのかもしれません。
さて、みなさまにも身近な節分ですが、節分とは何か？と改めて詳しく説明出来る方は多くないと思います。 節分というからには、季節の節目だと言う事は皆様よくご存じの筈。立春・立夏・立秋・立冬、その前日は全て節分です。
そして、２月４日立春は旧暦では新年と重なる事も多く、その前日の節分が重要視される様になったそうです。
つまり、旧暦の大晦日にあたる節分の夜、陰陽道における陰から陽への大きな変節の時には魔物である鬼が出てくると考えられていました。豆まきは、この鬼たちを追い払うためのイベントなのです。鬼の語源は陰人(おんにん)から来ていると言われています。
ちなみに、鬼が住むのは鬼門である丑寅の方角なので、鬼は丑(うし)の角がが生え、寅のパンツを穿いているというのをご存じでしたか？
もう少し掘り下げていきましょう。
では、なぜ鬼退治に豆を投げるのでしょう？？
遡ると、古事記にヒントが隠されています。
長くなりますので詳しくは記しませんが、検索して頂けるといろいろと出てくると思います。
古事記の中でイザナキの尊がイザナミの尊や悪霊達から追いかけられ、追い詰められた時、その場にあった『桃』の木の実を３個取って悪霊達に投付けたところ、たった３つの桃で１５００もの悪霊達が一目散に逃げ出したという物語があります。
従って桃には邪気を退ける強烈なパワーが宿っていると言われます。 鬼退治に行ったのは誰でしたでしょうか？ そう、桃から生まれた桃太郎ですよね！
桃？？ 豆じゃなくて？？？
そうです、豆を撒くのは桃の代わりなのです。
神社の節分祭で使う豆は、神主さん達が煎った豆を祭壇にささげ、「イザナキノカミが投げた桃の力をこの豆に授けて下さい。(省略と要約)」という祝詞をあげたものです。
つまり、皆さんが撒いている豆は桃のかわりとして撒いている事になります。豆に宿ってまで尚、鬼を退散させる力を持っている桃の力、おそるべし！！！！
みなさま、こんにちは安ちゃんです。
スペインカタルーニャ地方の伝統料理(？)『カルソッツ』をご存じでしょうか？
毎年1月の最終日曜日には、大規模なカルソッツ祭りが開催されます。
『カルソッツ』は、料理とはいえ、ネギを直火で真っ黒になるまで焼いて食べるだけなのですが、カタルーニャでは冬に食べる非常に人気のあるものです。
いまから30年ほど前、当時カタルーニャに住んでいたワタクシは、冬になると地元の友人達から誘われて『カルソッツ』を食べに行ったのが青春の想い出で、青春の味として忘れられずにいました。
そんな中、なんと東京で『カルソッツ』を食べるイベントがあると聞き、迷わず行って参りました。
店内では、薪の強火で次から次へとネギを焼いています。
本場では、タマネギから出て来たネギを食べるのですが、日本なので普通のネギなのは仕方ありません。
これが本日のメイン！！！ 真っ黒なネギ！！
この外側の黒い部分を慎重に剥いて、中の柔らかい部分を抜き出します。
そして、カルソッツでは独特な食べ方があります。
まず、ロメスコソースと呼ばれる、アーモンド、ニンニク、パプリカ、トマトなどを炙ってから摺り潰したソースを付けます。
全員が上を向き、大きな口を開いて根元から口に入れていきます。
見た目はネギを飲み込む様であまりお行儀は良くありませんが、店内みなさんネギに必死なので気になりません。
ネギの甘みとソースのコクが、癖になるほど美味しいものです。30年間忘れられなかった味を再び体験出来、感無量な1日でした！
みなさまこんにちは、安ちゃんです。
昨年に会社で頂いた立派な柚子を蜂蜜漬けにしたのですが、1年経って充分に熟成したので味見してみました！
程よい甘酸っぱさと柚子特有の香りとほろ苦さがとても美味しいです。
アイスクリームに掛けても良さそうです！
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