【スタッフ日記】アーティチョーク

みなさまこんにちは、安ちゃんです。

唐突ですが、アーティチョークという野菜⁇をご存知でしょうか？日本ではあまり馴染みのないものですが、ヨーロッパでは非常に好んで食べられている人気の食材です。

そのアーティチョーク(いちいち長いので次から勝手に”アチョー”と略します)、色々あってワタクシには懐かしの味でして、季節の食味として年に一度は食べたい味なのです。

恐らく都会で見つける事は出来るかと思いますが、田舎暮らしのワタクシには手の届かない貴重な食材。

さすれば、どうするか？？

自分で作るしかありません！

という事で、数年前、種から育て始めました。お陰で毎年この季節になると、いくつかのツボミを収穫する事が出来ます。

それにしてもこのアチョー(略しておきながら違和感を感じます…)、人一倍栽培に手の掛かる植物です。毎朝欠かさずバケツ1杯の水を全鉢植えに流し込んでも翌朝にはカラカラになります。そして手塩に掛けて育てた結果、食べられる部位はといえば、その大きなツボミの中に隠された花の萼(ガク)の部分のみ。なんとコスパの低い贅沢食品なんでしょう。

まずは棘を切ったツボミを蒸し器で蒸します。

柔らかくなったツボミを真っ二つに切ると、目当ての萼が見えます。この萼だけをセコセコと集めて頂くのです。葉の根元についた少量の萼のカケラもこそげ取りながら食べます。

その萼だけを大切に集めます。

今回は、ワタクシ得意の本場仕込みスペインオムレツにして頂きました。

色あいが悪い？いえいえ、そんな事はありません！上出来です。
最高に美味しいオムレツでした！
そしてこのオムレツには『パンコントマテ』というバケットに完熟トマトを擦り込んで、オリーブオイルと塩を掛けた(写真を撮り忘れたので言葉で説明。。)スペインカタルーニャ地方の食べ方が最高にマッチします！