SYMONS スタッフ日記

皆様こんにちは、安ちゃんです。
釣り仲間から生のイクラが届きました！
宝石の様に輝くイクラです。

早速出汁醤油漬けにして頂きました。

仕込み方も色々ありますが、まずは新鮮な生のイクラ(筋子)が手に入ったら、アニサキス対策が必要です。しっかり洗ってアニサキスを流します。真水で洗うとタンパク質が変化して真っ白になってしまいますが、塩通しすると元の輝くイクラに戻ります。

昆布と鰹節ベースの出汁と醤油酒味醂で24時間漬け込んだら完成です。

小分けにして急速冷凍したら数ヶ月は楽しむことが出来ます。

感謝🙏