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欧風レストラン「バーデンバーデン」よりおすすめメニューのご案内です。
　
飛騨牛のビーフシチュー

皆様こんにちは！！
欧風レストランバーデンバーデンです！
　
10月に入り過ごしやすくも少し肌寒くなってきましたね！
皆さんは今年の秋はどの様に過ごす予定でしょうか？
　
さて今回ご紹介するのは毎年多くのお客様よりご好評の声を頂いております
飛騨牛のビーフシチューです。
まず飛騨牛と香味野菜を赤ワインで1日マリネをします。
1日マリネをする事で肉には赤ワインの香りがしっかりと移り
さらに肉質も柔らかくなります。
　
1日置いた後は肉、香味野菜、赤ワインを一緒に2時間煮込みます。
じっくり煮込む事で肉と野菜の旨味が凝縮したソースが仕上がります。
そして一度具材を取り出し自家製デミグラスソースと赤ワインソースを合わせ
1時間煮込み最後に隠し味を加えてシチューの完成です！
（隠し味は企業秘密です！！）
　
このシチューを作るうえでシェフのこだわりは水を使わない事です！！
水を加えることで肉や野菜の旨味が薄れてしまう為、
赤ワインと野菜から出る
水分のみで煮込んでいます。
　
そしてビーフシチューと合わせて飲んで頂きたいワインが
フランス　コートデュローヌ地方の赤ワイン
「ケラーヌ　ルージュ　レ　ドゥイユ」です。
　
樹齢110年以上のブドウ樹から作られるこのワインは濃い紫色に
ブラックベリーや砕い苺の香り。　
黒い果実に刺激のあるスパイス、とても濃縮された味わいで長い余韻が続きます。
濃厚なビーフシチューに負けない程ボリュームのあるワインを
是非ペアリングしてみてはいかがでしょうか！！
　
これからさらに寒さが増す季節になってまいります。
当館の温泉と当店自慢のビーフシチューを
召し上がって頂き温まってみてはいかがでしょうか？
スタッフ一同心よりお待ちしております。

欧風レストラン「バーデンバーデン」は、
水明館内にある、飛騨の食材をたっぷり取り入れた欧風レストランです。
レンガ調のしっとり落ち着いた雰囲気にどこか懐かしさも感じる居心地の良い空間で、飛騨牛ハンバーガーや、ディナーでは彩豊かなフレンチコースなど様々なお料理とソムリエセレクトのワインをお楽しみいただけます。

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欧風レストラン「バーデンバーデン」
岐阜県下呂市幸田1268
0576-25-2800
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