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料理茶屋「北乃寮」よりおすすめコースのご案内です。
　
『松茸の土瓶蒸し』

みなさんこんにちは！
料理茶屋『北乃寮」です。

最近は10月末に『日本ドイツワイン協会』が主催する
『ドイツワインケナー』というドイツワインに特化した
試験に挑戦するため、テイスティングや学科の勉強をしております。
　
今年は国内の松茸が夏場の暑さなどで不作とされておりますが、
秋の味覚としては外せない『松茸』は香り高い出汁の
美味しさに松茸などの具材の旨味や風味が出汁に溶け出して
味わい深いスープとなった『松茸の土瓶蒸し』でご用意しております。
出汁と具材をお楽しみください。
　
また、秋の料理に相性の良い日本酒と焼酎もご用意しております。
秋のおススメ日本酒は飛騨古川の『蒲酒造』の
『白真弓飛騨の辛口純米』です。
純米酒らしい充実した味わいでありながら
バランスも整い、キリッとして酸味もある辛口純米酒です。
特に秋の食材松茸の香りや味わいを楽しむ松茸の
土瓶蒸しとの相性がとても良いです。
もちろん秋の食材を使用した他の料理にもよく合います。
　
日本酒のプロフェショナル「SAKE　DIPLOMA」の資格を持った
スタッフもおりますのでお気軽にお尋ね頂いて、
お料理と合わせて一緒にお楽しみください。
　　　　
アプリダウンロード方法はこちらから↓↓
https://www.suimeikan.co.jp/news/detail.php?id=427

料理茶屋「北乃寮」は、
水明館内にある、四季折々の飛騨の旬食材を使用し、名物・飛騨牛をはじめ山菜・キノコなどを使った会席料理を提供する料理茶屋です。
郷愁あふれる店内で、地酒をはじめ様々な美酒と共に、下呂の豊かな自然と環境の恩恵を受けた季節食材をお楽しみいただけます。

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料理茶屋「北乃寮」
岐阜県下呂市幸田1268
0576-25-2800
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ロビーラウンジエビアンよりおすすめメニューのご紹介です。
　
南飛騨

みなさんこんにちは！
ロビーラウンジ『エビアン』です。
　
9月に入り、少し肌寒い秋の変わり目の季節になりましたね。
皆様、気温の変化で体調など崩されませんようお気を付けくださいませ。
さて、今回はバー「マローネ」の秋のカクテル『南飛騨』を紹介します。
　
「南飛騨」はお抹茶とウォッカで作る抹茶テイストのカクテルです。
ウォッカは一般的には、大麦、小麦、ライ麦、
ジャガイモなどを使うところ、こちらのウォッカは
日本人の主食でもある「お米」で作っています。
　
お米で作った「奥飛騨ウォッカ」、宇治抹茶，
そして料理茶屋「北乃寮」松本料理長の
特製出汁を組み合わせた水明館オリジナルのカクテルです。
　
飛騨の大吟醸酒「白真弓」と県産の柚子と厳選はちみつを
使用したカステラが付いてきますので、
カクテルと一緒にどうぞお召し上がりくださいませ。
　
バーテンダーがお客様の目の前で丁寧にお抹茶を点て、
ミニチュアの畳の上に置いてお出しします♪
←こちらの畳は売店やオンラインショップでも販売しています★
とっても可愛いですよ(^^)
　
ちょっぴり珍しい（？）「和のカクテル」を
是非バー「マローネ」でお楽しみください✨

ロビーラウンジエビアンは、
水明館内にある、欅の一本柱がそびえ立ち、窓いっぱいに広がる日本庭園が開放的なロビーラウンジです。
庭園と天然木の装飾、贅を尽くした寛ぎ空間にてオリジナルの美肌スイーツや、小腹に嬉しい軽食をお楽しみいただけます。

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ロビーラウンジエビアン
岐阜県下呂市幸田1268
0576-25-2800
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欧風レストラン「バーデンバーデン」よりおすすめメニューのご案内です。
　
飛騨牛ビーフシチュー

皆様こんにちは！！
欧風レストランバーデンバーデンです！
　
近頃は、朝晩と涼しくなってきましたね。
皆さんはいかがお過ごしでしょうか？
　　
さて今回ご紹介するのは、リピーターも多く
人気の高い「秋冬限定メニュー」の飛騨牛ビーフシチューです。
　
昨年「タイチサン」の番組でも紹介されました。
飛騨牛おとし肉と飛騨野菜を使用し、
フォンドヴォーと赤ワインでじっくり煮込んで
仕上げたシェフお手製の一品です。
　
土鍋コンロでご提供するので最後まで温かいまま
お召し上がりいただけます。
　
そんなビーフシチューにおすすめのワインは、
現在行なっておりますスタッフの推しワイン！
「ベルンハルト コッホ ピノノワール」と
「ロペス デ アロ グランレゼルバ」です。
　
「ベルンハルト コッホ ピノノワール」はドイツ　バーデン地方産のワインで、
ブルーベリーなどの黒い果実やクミンやローリエのニュアンスを味わえる
ドイツワインケナーおすすめのエレガントな赤ワインです。
　
「ロペス デ アロ グランレゼルバ」はスペイン　リオハ地方産のワインで、
濃厚な果実の香りと丸みのある口当たりとシルキーで重みのある後味やスパイシーさと
果物のシロップ煮を思わせる味わいが特徴的な赤ワインです。
ぜひ飛騨牛ビーフシチューとご一緒にお楽しみくださいませ。

欧風レストラン「バーデンバーデン」は、
水明館内にある、飛騨の食材をたっぷり取り入れた欧風レストランです。
レンガ調のしっとり落ち着いた雰囲気にどこか懐かしさも感じる居心地の良い空間で、飛騨牛ハンバーガーや、ディナーでは彩豊かなフレンチコースなど様々なお料理とソムリエセレクトのワインをお楽しみいただけます。

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欧風レストラン「バーデンバーデン」
岐阜県下呂市幸田1268
0576-25-2800
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料理茶屋「北乃寮」よりおすすめコースのご案内です。
　
ぎふジビエ鹿肉＆松茸コース

みなさんこんにちは！
料理茶屋『北乃寮」です。

9月になりましたが、まだまだ暑い日が続いていますね。
そんな日々の中にも家の種有巨峰が数年ぶりに
収穫することができ、早い秋の訪れを感じています。
　
今回ご紹介するのは、
秋限定『ぎふジビエ鹿肉＆松茸コース』です！
　
『岐阜県産天然鹿肉』ぎふジビエと
日本の秋の味覚の王様『松茸』をふんだんに使用した、
秋イチオシの夕食プランです！
　
秋の味覚と言えば松茸ですよね！
松茸をまずは旨味が出汁に溢れたスープを味わう土瓶蒸し。
焼くことで生まれる魅惑の香りと水分が凝縮された炭火焼き。
　
松茸の香りが漂い食欲をそそり、シャキシャキとした
食感も楽しめる松茸御飯。まさに秋の味覚堪能ですね！
　
岐阜県産の天然鹿肉は低温調理した鹿肉を
特製の玉葱醤油に合わせて野菜の上に乗せて
サラダ仕立てでご用意致しました。
　
秋限定の利き酒3種もご用意しております。
①栗林『西山酒造場』岐阜県中津川市の栗を
使用した焼酎です。
栗の甘さ、香ばしさを感じる癖の少ない秋ならではの焼酎です。
　
②白真弓飛騨の辛口純米『飛騨古川　蒲酒造』
キリっと辛口のバランスの良い味わいの純米酒です。
　
③飛騨の特別純米酒　飛切り『下呂市　天領酒造』
穏やかな香りと豊かなコク、キレのある辛さを
持つ特別純米酒です。
　
日本酒のプロフェショナル「SAKE　DIPLOMA」の
資格を持ったスタッフもおりますのでお気軽に
お尋ね頂いて、お料理と合わせて一緒にお楽しみください。
　　　
アプリダウンロード方法はこちらから↓↓
https://www.suimeikan.co.jp/news/detail.php?id=427

料理茶屋「北乃寮」は、
水明館内にある、四季折々の飛騨の旬食材を使用し、名物・飛騨牛をはじめ山菜・キノコなどを使った会席料理を提供する料理茶屋です。
郷愁あふれる店内で、地酒をはじめ様々な美酒と共に、下呂の豊かな自然と環境の恩恵を受けた季節食材をお楽しみいただけます。

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料理茶屋「北乃寮」
岐阜県下呂市幸田1268
0576-25-2800
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